An Unbiased View of قهوه مختصه
An Unbiased View of قهوه مختصه
Blog Article
أخيرًا، الحبوب الجاهزة بتتخزن في أكياس خاصة (زي أكياس الجوت) عشان تفضل محافظة على جودتها لحد ما تتشحن وتتحمص.
• قياس الرطوبة: لأن التحكم في مستوى الرطوبة بيأثر بشكل كبير على جودة الحبوب وطعمها النهائي.
وعلشان القهوة الأثيوبي جزء مهم وتراثي في عالم القهوة فـ احنا روحنا لإثيوبيا مخصوص علشان نقدر نوفر منتج الجامبيلا – من محصول القهوة المختصة الأثيوبي.
هذا مجرد غيض من فيض فالقهوة المختصة لم تحصل على اسمها من مجرد نكهة أو رائحة بل هي مختصة لأنها يجب أن تمر بالعديد من المراحل لتنال هذا الاسم فهي تتطلب عناية خاصة من بدأ زراعتها مروراً بمرحلة القطف واختبارات التذوق حتى تنتهي بين يدي الباريستا في مقهاك المفضل لتطلب منها مفضلتك.
يتم إزالة القشرة والطبقة اللزجة من الحبوب باستخدام الماء، ثم تجفيف الحبوب.
ورغم أن الأسعار قد تكون أعلى مقارنة بالمقاهي العادية، إلا أن العملاء يكونون على استعداد لدفع المزيد مقابل تجربة فريدة وقهوة ذات جودة عالية.
هي عملية تذوق القهوة بشكل منهجي لتحليل النكهات، الروائح، القوام، والحموضة.
تحميص القهوة المختصة بيتطلب مهارة ودقة عالية من المُحمص، حيث إن لا يتعلق الأمر فقط بتعريض الحبوب للحرارة، بل بتطوير النكهات والخصائص المميزة لكل محصول.
التحميص بيحدد النكهات النهائية اللي هتظهر أثناء التحضير.
تشبه هذه الطريقة المعالجة الجافة، ولكن بدون إزالة طبقة الفاكهة الخارجية. تعطي هذه الطريقة نكهة فاكهية غنية ومكثفة للقهوة المختصة.
القصة بتبدأ من مزارع القهوة، اللي لازم تكون على القهوه المختصه ارتفاعات عالية، عشان الحبوب تنضج ببطء وتكتسب نكهات مميزة. الحصاد كمان لازم يكون يدوي وبدقة شديدة، عشان يقطفوا الحبوب الطازة بس، وعلى أيد مجموعة من المزارعين اللي وارثين الشغلانة أباً عن جد.
وبما إنها ملكة التوازن فـ إحنا وفرنا محاصيل نادرة من محاصيل البن الكولومبي زي محصول قهوة بوليفار المختصة
أما في المقاهي العادية، فعادةً ما يتم شراء حبوب القهوة بالجملة من مصادر مختلفة، وقد تكون الجودة أقل تميزًا. الهدف هنا هو تحقيق توازن بين التكلفة والطعم المقبول، لذا يتم تجاهل الكثير من التفاصيل التي قد تؤثر على النكهة النهائية.
من ناحية أخرى، تعتمد المقاهي العادية على حبوب قهوة قد تكون من مصادر مختلفة ولا يتم اختيارها بناءً على معايير صارمة للجودة. غالبًا ما يتم تحميص الحبوب بكميات كبيرة وبدرجات حرارة مرتفعة، مما يؤدي إلى فقدان بعض النكهات الطبيعية للقهوة.